Il prasadam quotidiano

 

Riflessioni e suggerimenti per un semplice cibo quotidiano

 

Sajjanasraya dasa 

E’ difficile dire quale sia l’alimentazione ideale per tutti/e i devoti di tutto il mondo. Potrebbe esistere un menù globale tipicamente ISKCON? La risposta è difficile perché il clima, le abitudini e i gusti cambiano secondo il Paese e il continente in cui viviamo. In un tempio della Siberia c’è bisogno di più cereali, dove fa’ molto caldo abbiamo più bisogno di frutta, qualcuno necessita di un cibo molto nutriente, altri qualcosa di più leggero. Srila Prabhupada ha suggerito comunque un tipo di alimentazione quotidiana molto salutare ed equilibrata che consiste di riso, legumi, verdure e chapati. Potremmo adattare questa dieta a tutti i climi del mondo con alcune variazioni. Potremmo dire cereali invece di riso e pane invece di chapati, una ricca insalata mista potrebbe essere la verdura e come legumi nella stagione più calda possiamo utilizzare vari tipi di germogli. Ricordiamo poi di prendere della frutta fresca ogni giorno.

L’alimentazione quotidiana dovrebbe essere leggera ma nutriente, gustosa, varia e salutare. Ogni tanto possiamo onorare una bellissima festa di prasadam con dei samosa, della pasta al forno, un delizioso sabji al panir, dei kachori, un chutney esotico, dei puri, la srikha, il riso dolce, i gulab jamun… ma ricordiamoci che il nostro cibo quotidiano dovrebbe essere semplice e salutare. Certamente per stare in salute dobbiamo consumare poco zucchero, meno formaggio e pochi cibi fritti. Se dobbiamo friggere degli alimenti è meglio usare il ghi, il perfetto elemento di cottura, e cercare di nutrirci il più possibile di alimenti biologici. Attenzione a quei prodotti fuori stagione e che vengono da luoghi lontani, meglio i cibi di stagione e che vengono coltivati il più vicino possibile a noi. Ecco alcuni suggerimenti tenendo conto che la colazione dovrebbe essere leggera e nutriente, il pranzo dovrebbe avere cereali, legumi e verdure, la frutta andrebbe consumata lontano dai pasti e la sera vanno evitati i cibi pesanti.

Stagione fredda

Colazione
Pane tostato con marmellata
Muesli bio
Latte e orzo con miele o zucchero di canna

Pranzo
Minestrone con pasta o Kichari
Verdure miste di stagione
Pane integrale oppure chapati
Del formaggio
un po’ di burro
Pere al forno o chutney di frutta
Tisana allo zenzero

Cena
Chutney di frutta
Pane
Un bicchiere di latte ben caldo

Stagione calda

Colazione
Frullato di frutta oppure
Frutta fresca di stagione e yogurt
Oppure
Pane tostato con marmellata (meglio se fatta in casa)
Frutta fresca oppure fiocchi di orzo o di riso con yogurt e frutta

Pranzo
Un cereale a scelta:
insalata di pasta o di riso;
riso bianco alle verdure,
miglio, orzo, cous cous
Insalata mista, oppure
Verdure crude con olio e limone
Frittata di farina di ceci
Salsa di ceci o di avocado, o maionese vegetale
Pane tostato
Bibita di limone e menta fresca

Cena
Kofta con salsa di pomodoro
Insalata mista,
Insalata di verdure al vapore
Pane
Bevanda fresca al tè di rooibosh o di honeybush 

Alcune cose da ricordare:
lo yogurt, la frutta fresca, il riso bianco, l’orzo, il miglio, il pane leggero, l’olio di oliva sono indicati nella stagione calda perché aiutano a mantenere fresco il corpo. Il riso integrale, il pane integrale, il grano saraceno, l’avena, i legumi, le arachidi, il burro e il formaggio sono più indicati nella stagione fredda in quanto riscaldano il corpo. Lo zenzero fa molto bene alla salute e può essere usato in ogni stagione e si può aggiungere ad ogni tipo di cibo: al riso, alle insalate, alle verdure, alle minestre, ai dolci e alle bevande sia calde che fresche.

Cibo e salute Se consumiamo molto zucchero, molti cibi fritti e molto formaggio forse avremo meno problemi di chi mangia la carne, il pesce, le uova e consuma alcool e la nostra alimentazione sarà certamente non violenta ma siamo comunque a rischio di malattie anche se siamo vegetariani.