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Chutney di ananas
C'è un detto a proposito del chutney di ananas:
deve essere così piccante da non poterlo sopportare e così dolce da non
poter fare a meno di mangiarlo.
Preparazione e cottura: circa 1 ora
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Ingredienti per 2 tazze (500 ml): |
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3 cucchiai (60
ml) di ghi
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2 cucchiaini (10
ml) di semi di cumino
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4 peperoncini
rossi essiccati e frantumati (le dosi possono essere cambiate)
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1 ananas grande e
maturo, pulito e tagliato a cubetti di 1,25 cm
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mezzo cucchiaino
(2 ml) di cannella in polvere
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mezzo cucchiaino
(2 ml) di chiodi di garofano in polvere
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2/3 di tazza (165
ml) di zucchero bruno
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1/3 di
tazza (85 ml) di uvetta
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Fate riscaldare
il ghi a fuoco moderato in una casseruola da 2 litri e 1/4 con
il fondo pesante finché sarà caldo ma non fumante. Fate
soffriggere i semi di cumino fino a quando avranno preso un po'
di colore. Aggiungete i peperoncini e continuare a far
soffriggere fino a quando avranno preso colore. Poi aggiungete
l'ananas, la cannella e i chiodi di garofano in polvere. Fate
cuocere il chutney lentamente, rimescolando di tanto in tanto
fino a quando l'ananas sarà cotto e il liquido evaporato.
Verso fine cottura mescolate continuamente.
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Quando il liquido
sarà evaporato e l'ananas tenderà ad attaccarsi al fondo della
casseruola, aggiungete lo zucchero e l'uvetta e continuate la
cottura fino a quando il chutney avrà assunto la stessa
consistenza di una marmellata.
Servite a temperatura ambiente.
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