| |
|
Chutney di mele
Il chutney varia moltissimo a seconda del tipo di
mele usate, ma invariabilmente le Granny Smith sembrano dare il miglior
risultato. Questo chutney è piccante, tuttavia molto dolce e può essere
servito come accompagnamento a una grande quantità di preparazioni
salate. Si calcoli da uno a quattro cucchiai a porzione.
Il chutney di mele può essere tenuto in frigorifero in un contenitore
ben chiuso.
Preparazione e cottura: 1 ora
|
Ingredienti per 10 persone: |
-
2 cucchiai (40
ml) di olio extravergine d'oliva o di ghi
-
1 cucchiaino e 1/2 (7 ml) di semi di cumino
-
2 peperoncini verdi freschi piccanti
tagliati a sottili rondelle
-
2 cucchiaini (10 ml) di zenzero fresco tritato
-
1 cucchiaino (5
ml) di curcuma
-
500 g di mele verdi e aspre, sbucciate, private del torsolo e
affettate
-
1/4 di tazza (60 ml) di acqua
-
1 cucchiaino e 1/4 (6 ml) di cannella
in polvere
-
3/4 di cucchiaino (3 ml) di noce moscata
in polvere
-
1 tazza (250 ml) di zucchero
|
-
Scaldate il ghi o
l'olio, a fuoco medio, in una pentola a fondo doppio. Fate
saltare i semi di cumino nel ghi caldo finché diventano di un
colore marrone dorato. Ag-giungete i peperoncini verdi e lo
zenzero tritato e fate saltare per un minuto; poi aggiungete la
curcuma e le mele a fettine. Friggete, mescolando, per due o tre
minuti.
-
Riducete il fuoco
e aggiungete l'acqua, la cannella e la noce moscata. Lasciate
cuocere mescolando di tanto in tanto per circa 15-20 minuti, o
finché le mele diventano tenere. Aggiungete quindi lo zucchero e
continuate a cuocere il chutney finché diventa come una
marmellata. Servite a temperatura ambiente o coprite e tenete in
frigorifero per non più di una settimana.
|
[ Home
| Ricette
| Chutney e raita |
Inizio Pagina
]
|
