Setacciate la farina di ceci in una grossa terrina, aggiungete mezzo cucchiaino di sale, poi versate lentamente l'acqua fredda mescolando costantemente fino ad avere una pastella densa e omogenea. Mettetela da parte.

Sciogliete 2 cucchiaini di sale nell'acqua tiepida e mettetela da parte.

Mettete lo yogurt in una terrina con il rimanente mezzo cucchiaino di sale, il cumino macinato (tenetene da parte un po' per la decorazione) e la paprika, mescolate bene e mettete in frigo.

Scaldate il ghi a fiamma media. Quando una goccia di pastella lasciata cadere nel ghi viene immediatamente in superficie sfrigolando, la temperatura è giusta per friggere.

Prendete un colino a buchi larghi (diametro 3 mm) e con l'aiuto di una spatola spingete un po' di pastella fuori dai buchi direttamente nel ghi. Coprite la superficie del ghi con gocce di pastella.

Dovrebbero cuocere lentamente per circa 5 minuti finché sono dorate, ma non fatele diventare scure. Mettetele ad ammorbidire nell'acqua salata.

Trasformate tutta la pastella in bundi e lasciateli in ammollo per 20 minuti. Prima di servire togliete i bundi dall'acqua e strizzateli delicatamente tra le mani per togliere il liquido in eccesso, senza romperli.

Mescolate i bundi allo yogurt tenendone da parte un po' per la decorazione. Spruzzate con il cumino in polvere, la paprika e le foglie di coriandolo tritate e servite freddo.