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Ceci fritti e peperoni
Questo piatto è servito di solito con qualche
fetta di pomodoro non troppo maturo e
bhatura, oppure con pane indiano secondo la
descrizione del capitolo successivo,
o anche per la prima colazione con
yogurt e té allo zenzero
Ammollo: una notte, preparazione e di cottura: 1
ora
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Ingredienti per 3-4
persone:
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250 g di ceci lasciati a bagno per una notte in acqua
abbondante
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1/2 cucchiaio di sale
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2 cucchiali di ghi o olio vegetale
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2 cucchiaini di semi di cumino
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1 o 2 peperoncini freschi tritati
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1 cucchiaino di zenzero grattugiato
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1/2 cucchiaino di curcuma
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1/2 cucchiaino di assafetida
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1 peperone verde tagliato a pezzetti di 1,5 cm di lato
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1 pomodoro di media grandezza lavato e tagliato
(facoltativo)
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2 pomodori lavati e tagliati ciascuno in otto spicchi (come
contorno)
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Scolate i ceci e metteteli in una pentola dove aggiungerete
acqua sufficiente per coprirli di circa 7 centimetri, e mezzo
cucchiaino di sale.
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Fate bollire per 10 minuti eliminando la schiuma che si
formerà in superficie, coprite e lasciate bollire a fuoco
medio-basso per 40 minuti o 1 ora, finché i ceci saranno
diventati teneri.
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Poi scolate l'acqua (conservatene un po' se avete intenzione
di preparare una salsa).
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Scaldate il ghi o l'olio in una padella e soffriggete i semi
di cumino a fiamma media; aggiungete poi il peperoncino tritato
e lo zenzero, la curcuma e l'assafetida e subito dopo il
peperone tagliato, rigirandone i pezzi con un cucchiaio.
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Quando questi saranno morbidi e dorati, aggiungete i ceci
scolati e rimestate per 3 minuti.
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Se volete fare una preparazione piu cremosa unite anche
l'acqua che avete conservato, oppure un pomodoro tritato e fate
cuocere per altri 5 minuti.
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