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Ceci fritti in salsa
di yogurth
Costituisce
una gustosa prima colazione: lo yogurt
aggiunto a fine cottura
conferisce al channa
raita una
consistenza cremosa che si accompagna
bene con puri, upma o khitchri.
Preparazione e di cottura: da 45 minuti a 1 ora
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Ingredienti per 3-4
persone:
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200 gr. di ceci
lasciati a bagno per una notte in acqua abbondante (aumenteranno
di due volte il
loro volume)
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1 1/2
cucchiaini di sale
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4
cucchiaini di ghi
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1
cucchiaino di garam masala o coriandolo in polvere
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1/4 di
cucchiaio di assafetida
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150 ml. di yogurt al naturale
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1/4 di cucchiaio di pepe nero macinato
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Scolate i ceci e metteteli in una pentola di media grandezza,
aggiungendo acqua sufficiente a coprirli di 7 centimetri circa.
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Aggiungete mezzo cucchiaino di sale. Bollite per 10 minuti togliendo
la schiuma che verrà in superficie.
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Coprite, abbassate la fiamma a media temperatura, lasciate
cuocere i ceci finché saranno diventati teneri accertandovi di tanto
in tanto che ci sia abbastanza acqua per non farli bruciare.
Scolateli.
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Scaldate a fuoco moderato il ghi o l'olio in una padella.
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Unite il garam masala e l'assafetida e mescolate una sola volta;
aggiungete poi i ceci scolati e fateli rosolare per 8-10 minuti,
rigirandoli continuamente con un cucchiaio.
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Quando sono dorati, togliete la pentola dal fuoco e versate lo
yogurt, insaporite con sale e pepe e servite caldo.
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