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Consommè thai con tofu
Questa ricetta richiede un tipo di tofu tenero,
di una consistenza simile a quella di una crema densa, che viene
chiamato talvolta "tofu di seta". I germogli di bambù dovrebbero essere
freschi ma vanno bene anche quelli in scatola.
Servite questa minestra con riso thailandese, rotoli primavera
vegetariani, salsa al sesamo in agrodolce, verdure saltate alla
cantone-se in salsa di fagioli neri per un delizioso pasto asiatico.
Preparazione e cottura: 20 minuti
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Ingredienti per 6
persone:
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5 tazze (1,25 lt)
di brodo vegetale alla cinese o di acqua
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1/2 tazza (125
ml) di germogli di bambù tagliati a julienne
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1/2 cucchiaino (2
ml) di sale (facoltativo)
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1 cucchiaio (20
ml) di salsa di soia chiara
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1 cucchiaio (20
ml) di olio di semi
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1/4 di cucchiaino
(1 ml) di assafetida gialla in polvere
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1 cucchiaino (5
ml) di olio di sesamo
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2 cucchiaini (10
ml) di zenzero fresco tritato finemente
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450 g di tofu
tenero, tagliato a cubetti di 1,25 cm
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1 peperoncino
grande, dolce, privato dei semi e tagliato a striscioline di 2,5
cm
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Fate bollire il brodo vegetale o l'acqua in una casseruola da 4 lt a
fuoco vivo. Aggiungete i germogli di bambù , il sale e la salsa di
soia. Abbassate la fiamma a metà e fate cuocere per 5 minuti.
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In
un tegamino scaldate a fuoco moderato l'olio di semi e fate
soffriggere l'assafetida. Aggiungete l'olio di sesamo e versate il
contenuto del tegamino nel brodo.
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Unite lo zenzero, il tofu e il peperoncino e fate cuocere ancora
per 5 minuti. Servite bollente.
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