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Crema di zucca
E uno dei piatti più adatti al periodo invernale.
Il pepe nero, la noce moscata e il latte mettono in rilievo il
caratteristico sapore della zucca.
Preparazione e cottura: 30 minuti
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Ingredienti per 4
persone:
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90 g di burro
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1/4 di cucchiaino
(1 ml) di noce moscata
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1/4 di cucchiaino
(1 ml) di pepe nero macinato fresco
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4 tazze (circa 1
kg) di zucca privata dei semi e tagliata a cubetti
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3 tazze (750 ml)
di acqua
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1 tazza e 1/2
(375 ml) di latte
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1 cucchiaio (20
ml) di farina
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1 cucchiaino (5
ml) di sale
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1 cucchiaio (20
ml) di panna
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2 cucchiai (40
ml) di prezzemolo fresco tritato
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Fate sciogliere il burro a fuoco moderato in una casseruola da 6 lt. Unite la noce moscata, il pepe nero e i cubetti di zucca e fate
soffriggere per 10 minuti. Aggiungete l'acqua e fate cuocere fino a
quando la zucca non risulterà tenera.
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Frullate il contenuto della casseruola con metà del latte fino ad
ottenere una crema.
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Sciacquate la casseruola e dopo averla ben asciugata fatevi
sciogliere il burro rimanente e unite la farina mescolando. Versate
nella casseruola la crema di zucca, e aggiungete sempre mescolando
il latte rimasto fino a rendere la crema omogenea. Fate cuocere per
qualche minuto. Unite il sale e servite ben caldo guarnendo con
qualche cucchiaiata di panna liquida e prezzemolo tritato.
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