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Dal dolce

Chiunque abbia avuto la fortuna di vedere l'immagine di Krishna tradizionalmente adorata nella città indiana di Jagannatha Puri non la potrà mai dimenticare. Questa immagine chiamata Jagannatha, "Signore dell'universo", è molto dolce e affascinante. Gli occhi sono grandi e luminosi e la bocca sorridente. Jagannatha Puri channe ki dal è uno dei piatti preferiti dal Signore Jagannatha e i devoti glielo offrono spesso nei Suoi moltissimi templi. Un ospite, dopo aver assaggiato per la prima volta questo piatto, affermò di aver capito perché il Signore Jagannatha è sempre sorridente.

Preparazione e cottura: 1 ora

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 200 gr. di channa dal

  • 2 l. di acqua

  • 3 cucchiaino di sale

  • 2 foglie di alloro

  • 5 o 6 pomodori medi

  • 1 cucchiaio di burro

  • 2 cucchiai di ghi o olio vegetale

  • 1/2 cucchiaino di semi di cumino

  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

  • 1/2 cucchiaino di assafetida in polvere

  • 3 cucchiai di cocco fresco grattugiato oppure 4 cucchiai di farina di cocco

  • 2 cucchiai di zucchero di canna

  • 1 cucchiaino di melassa

 

  1. Lasciate immerso il dal nell'acqua per 3 o 4 ore e mettetelo a scolare.

  2. Portate l'acqua a bollore in una pentola grande, salate e aggiungete il dal e le foglie di alloro.

  3. Fate cuocere a fuoco medio per 30 o 40 minuti eliminando la schiuma che si alza in superficie nella pentola parzialmente coperta.

  4. Poi togliete il coperchio, mescolate il dal e lasciate bollire a fuoco molto basso.

  5. Lavate i pomodori, tagliateli in otto spicchi e aggiungeteli al dal col burro. Ricoprite e lasciate bollire mentre preparate le spezie.

  6. Scaldate il ghi o l'olio in un pentolino e rosolate i semi di cumino lasciandoli soffriggere per alcuni secondi poi unite lo zenzero grattugiato, l'assafetida e il cocco grattugiato.

  7. Soffriggete il tutto per 2 minuti mescolando continuamente, poi versate il ghi e le spezie nel dal ormai cotto, insieme con lo zucchero e la melassa.

  8. Mescolate bene lasciando bollire a fuoco molto basso per 5 minuti prima di servire.

 

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