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Mung dal
I
grani di mung
dal sono legumi gialli
che si trovano facilmente nei negozi
di granaglie. Se non li trovate potete
sostituirli con piselli verdi secchi
o soia gialla o anche soia verde.
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Ingredienti per 3-4
persone:
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1 tazza di legumi
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7 tazze d'acqua
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1 tazza di pomodori tagliati
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1 zucchina media tagliata a dadini
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5 cucchiai di ghi
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mezzo cucchiaio di zenzero tritato
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1 cucchiaio e mezzo di semi di cumino
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1 cucchiaio di semi di senape nera
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1 peperoncino verde tritato
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un quarto di cucchiaino di hing
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1 cucchiaino e mezzo di curcuma
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1 cucchiaio di sale
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foglie di coriandolo fresco per guarnire
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Mettete in una capace pirofila 3 cucchiai di ghi, la curcuma, l'hing
e i legumi.
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Soffriggete per 30 secondi a media temperatura, poi, dopo aver
aggiunto le verdure, friggete ancora per un minuto.
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Unite acqua, sale, peperoncino fresco, zenzero tritato e portate a
ebollizione alzando la fiamma.
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Coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere il dal per un'ora o
fino a quando i legumi non si sono completamente spappolati in una
crema densa. Conservate a parte
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