Mescolate yogurt e zucchero scuro in 250 ml. di acqua e mettete la miscela da parte.

Mondate, lavate e fate scolare il dal. Mettete a bollire in una pentola grande l'acqua rimasta alla quale aggiungerete l'urad dal. Portate a bollore e lasciate cuocere senza coperchio per 10 minuti, eliminando la schiuma che si forma in superficie.

Aggiungete la curcuma, le foglie di alloro, il sale, mescolate, coprite e lasciate bollire ancora per 20 minuti a fuoco medio-basso finché i legumi saranno tanto morbidi da poter essere schiacciati tra le dita.

Ora, togliete le foglie di alloro e frullate il dal in un frullatore finché diventa una crema. Lasciate bollire.

Mettete il ghi o l'olio vegetale in un pentolino e soffriggete a fuoco medio i semi di mostarda nera. Coprite il pentolino con un coperchio per evitare che i semi di mostarda saltino fuori. Quando avranno smesso di scoppiettare buttate dentro i peperoncini sbriciolati, i semi di finocchio e lo zenzero grattuggiato. Fate soffriggere per un attimo.

Mettete questo masala nello yogurt e versate lo yogurt nel dal.
Mescolate bene.

Fate cuocere ancora 5 minuti prima di servire