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Zuppa di dal misti

Preparazione e di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 3-4 persone:

  • 75 gr. di toor dal

  • 75 gr. di mung dal

  • 75 gr. di urad dal

  • 4 cucchiai di ghi o di olio vegetale

  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

  • 1/2 cucchiaino di curcuma

  • 1/2 cucchiaino di semi di mostarda nera

  • 1 cucchiaino di semi di cumino

  • 2 peperoncini verdi senza semi e spezzettati

  • 6 foglie di nima o 3 di alloro

  • 1/2 cucchiaino di assafetida in polvere

  • 1 melanzana di media grandezza tagliata a dadini

  • 3 pomodori medi a pezzi

  • 1 cucchiaino di zucchero

  • 2 & 1/2 cucchiaini di sale

  • 1/2 cucchiaino di garam masala

  • 1/2 l. di acqua

  • 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato

 

  1. Lavate il dal e lasciatelo a bagno per 1 ora, poi scolatelo.

  2. Scaldate 2 cucchiai di ghi o di olio e rosolate lo zenzero aggiungendo poi la curcuma e il dal.

  3. Soffriggete mescolando per 1 minuto, coprite d'acqua e fate cuocere a fuoco medio (eliminando la schiuma che si forma in superficie) finché il dal è diventato morbido.

  4. Riscaldate il ghi o l'olio rimasto in una casseruola, soffriggete i semi di mostarda, il cumino, i peperoncini, le foglie di nima e l'assafetida.

  5. Togliete la pentola dal fuoco, passate il dal in un frullatore oppure schiacciatelo e mettetelo da parte.

  6. Aggiungete anche la melanzana tagliata a dadini e soffriggete ancora mescolando per 5 minuti.

  7. Unite poi i pomodori, il sale, il garam masala, il dal e l'acqua.

  8. Coprite e fate cuocere finché le verdure sono diventate morbide.

Guarnite con le foglie di coriandolo e servite caldo con riso bianco.

 

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