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Zuppa di granturco
Scegliete pannocchie di granturco di un bel verde
scuro e con i chicchi sodi, di un bel colore giallo. Fate bollire il
granturco in acqua bollente non salata per 8 minuti esatti perché una
cottura prolungata lo indurirebbe.
Preparazione e cottura: 30-40 minuti
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Ingredienti per 6
persone:
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6 tazze (1,5 lt)
di brodo vegetale o di acqua
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2 patate di media
grandezza tagliate a dadini di 0,5 cm
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1 foglia di
alloro
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2 tazze (500 ml)
di chicchi di granturco già cotti (ottenuti da 3 pannocchie di
media grandezza)
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50 g di burro
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1/4 di cucchiaino
(1 ml) di assafetida gialla in polvere
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1/4 di cucchiaino
(1 ml) di noce moscata
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2 cucchiai (40
ml) di farina
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1 cucchiaino (5
ml) di sale
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1/2 tazza (125
ml) di panna acida (facoltativa)
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2 cucchiai (40
ml) di prezzemolo fresco tritato
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Fate bollire il
brodo di verdura oppure l'acqua in una pesante casseruola da 4
lt. Aggiungete le patate e la foglia di alloro. Abbassate la
fiamma e fate bollire le patate fino a metà cottura.
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Nel frattempo
tritate grossolanamente in un frullatore il granturco cotto e
aggiungetelo alle patate semicotte facendo cuocere per 5 minuti.
Togliete dal fuoco e trasferite il tutto in una terrina. Coprite
e tenete in caldo.
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Sciacquate la
casseruola e fatevi sciogliere il burro a fuoco moderato.
Aggiungete l'assafetida, il pepe, la noce moscata e la farina.
Fate cuocere la farina nel burro
finché non prenderà colore e aggiungete le patate e il
granturco. Mescolate con una frusta.
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Fate bollire la
minestra a calore moderato. Togliete la pentola dal fuoco e
aggiungete il sale, la panna acida e il prezzemolo. Servite in
ciotole preriscaldate con un cucchiaio di panna acida e guarnite
con prezzemolo fresco.
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