Hare Krishna Italia - Ricette vegetariane

Papadam

Ingredienti:

•	Fini sfoglie fatte con farina di dhal che sono in vendita nei negozi di specialità indiane.
•	Quando sono fatte friggere nell'olio o nel ghi diventano croccanti e leggere.

1.	Quando il ghi è molto caldo, mettete un papadam nella padella.
2.	In qualche secondo si stenderà e prenderà un colore chiaro. Non aspettate che diventi marrone, perché sarebbe bruciato e non avrebbe più lo stesso gusto.
3.	Toglietelo subito con una pinza e mettetelo a sgocciolare prima di servire.
	Il papadam può essere cotto anche direttamente sulla fiamma, o meglio ancora sulle braci, rigirandolo continuamente da un lato all'altro facendo attenzione a non bruciarlo e a cuocerlo tutto.
	Esistono molti tipi di papadam. In Italia i più facilmente reperibili sono quelli al pepe rosso (forte e piccante), al pepe nero (saporito ma non piccante) e naturale. Deliziosi e delicati, accompagnano la maggior parte dei piatti salati.