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Bhatura | |
Matti | |
Puri |
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Chapati | |
Papadam | |
Pudla |
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Besan roti | |
Pharata ripieni | |
Atta dosa |
Paratha ripieni
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| Ripieno: | |
| 1. | Preparate il
panir, (per questo piatto il formaggio non dev'essere
pressato, ma dev'essere lasciato scolare per 10 minuti). |
| 2. | Scaldate il
ghi
in una padella a fondo antiaderente e mettete i semi di senape;
quando cominciano a scoppiettare, unite l'hing
e la curcuma. |
| 3. | Mettete
in una pentola anche i pomodori
e friggete mescolando per 2 minuti. |
| 4. | Unite
gli spinaci e friggete per altri
5 minuti; |
| 5. | infine mettete
il
panir, sale e pepe e friggete per gli ultimi 5
minuti, fino a quando tutto il liquido è evaporato. |
| 6. | Mettete
da parte a raffreddare. |
| Pasta: |
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| 1. | Mescolate farina,
sale e ghi
e aggiungete acqua finché otterrete una pasta che lavorerete
per 5 minuti. |
| 2. | Dividetela
in 12 palline e spianate ogni
pallina in una sfoglia rotonda
di 10 cm. di diametro. |
| 3. | Mettete
al centro di ognuna 3 cucchiai
di ripieno, facendo attenzione
che non sia troppo vicino ai bordi.
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| 4. | Piegate
ogni sfoglia a metà premendo i
lembi tutt'intorno ed evitando
che rimanga qualche bolla d'aria
all'interno. |
| 5. | Poi
piegate di nuovo a metà la pasta
e unite i lembi: otterrete una
specie di triangolo, un grosso
raviolo. |
| 6. | Scaldate il
ghi
in una padella e mettetevi 4 paratha alla volta; |
| 7. | friggete
a fuoco medio 3 minuti per parte:
diventeranno color oro rosso. |
| 8. | Servite tiepidi, al naturale o con salsa di pomodoro. |
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