Il delicato colore giallo di questo piatto di
riso deriva dalla curcuma, la radice in polvere della Curcuma lunga. La
curcuma è una delle spezie più usate nella cucina indiana e viene
utilizzata soprattutto per insaporite piatti di legumi, dal o pietanze
con verdure. Va sempre usata con moderazione perché ha un gusto
leggermente piccante (ne basta una piccola quantità per dare colore).
Inoltre il suo uso eccessivo conferisce al cibo un gusto troppo amaro.
La curcuma purifica il sangue e viene usata nella medicina ayurvedica
come cataplasma. Si può trovare in drogheria o nei negozi specializzati
in prodotti alimentari orientali.
Servite questo riso giallo con pietanze a base di spinaci, come lo
stufato di spinaci, pomodori, melanzane e ceci. Si accompagna bene anche
alla crema di spinaci con formaggio insieme al dal e all'insalata.
Preparazione: 5 minuti, Cottura: 30-35 minuti
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Ingredienti per 3-4 persone: |
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