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Riso palao
Preparazione:
30 minuti
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Ingredienti per 4
persone:
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1˝ tazza riso
basmati
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaio ghee
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2 tazze acqua
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˝ tazza piselli
sgranati
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1 tazza carote
pelate
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˝ tazza fagiolini
puliti
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5 grani pepe nero
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˝ cucchiaino semi di
finocchio schiacciati leggermente
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6 chiodi di garofano
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4 semi cardamomo
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5 foglie alloro
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1 cucchiaino
cannella
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1 cucchiaino uva
passa
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1 cucchiaio
anacardi tritati
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2 cucchiai ghee
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1 cucchiaino cumino
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1 cucchiaino zenzero
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˝ cucchiaino sale
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alcune foglie di
finocchio per guarnire
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Lavare e pulire le verdure. Tagliare a strisce
lunghe le carote e fagiolini. Cuocerle a vapore.
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Lavare il riso 2 volte. Cucinarlo secondo
la nostra ricetta.
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Scaldare il ghee in una padella profonda con il
cumino. Quando il cumino comincia a dorare
aggiungere mescolando il pepe, semi di
finocchio, chiodi di garofano, cardamomo, foglie
di alloro e la cannella. Mescolare molto bene.
Aggiungere il riso cotto, lo zenzero ed il sale;
mescolare bene con le spezie.
In ultimo aggiungere le verdure cotte, l’uva
passa e gli anacardi. Mescolare il tutto.
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Guarnire con le foglie fresche di finocchio.
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