Sciacquate bene il panir sotto l'acqua fredda, poi stringete la stoffa attorno al panir e strizzatelo il piu possibile.

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili; ungete ora una teglia a bordi alti e coprite il fondo con un terzo delle fette di patate.

Spolverate questo strato con un terzo di ogni spezia in questo ordine: assafetida, sale, pepe, coriandolo fresco e coriandolo in polvere.

Coprite con uno strato di panir sbriciolato (un terzo della quantità totale) e con un terzo della panna. Aggiungete anche un terzo del burro.

Coprite il tutto con un secondo strato di fette di patate e gli altri ingredienti come già descritto.

Procedete così anche per il terzo strato fino ad esaurire le patate e gli altri ingredienti.

Alla fine cospargete il tutto di latte in polvere in un sottile strato.

Coprite la teglia con un foglio di alluminio ben fissato intorno ai bordi e mettete in forno a 200 gradi per circa 45 minuti.

Togliete il foglio di alluminio prima che la cottura sia completa affinché possa dorarsi in superficie.

Controllate che le patate degli strati inferiori siano cotte prima di togliere la teglia dal forno.